Química Agroindustrial I
Autor (a):
Carlos Alberto Vega Aguilar
Hermes Alvarado Montero
Número de edición: 1
Año de edición: 2020
ISBN: 978-9968-48-811-2
Tamaño: 27 cm x 21 cm
Número de páginas:
Precio: ₡18000.00
Género: Didáctico
Temática: Agroindustria
Formato: Impreso
Encuadernación: Pasta Suave(Rustico)
Idioma: Español
Sinopsis: Esta obra desarrolla temáticas ligadas a la composición química de los alimentos (agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, minerales, aditivos, entre otros), y se incorporan detalles acerca de estructura química, características físicoquímicas, reacciones químicas asociadas y usos principales en alimentos comunes, así como aspectos nutricionales de cada grupo en el contexto nacional.