Química Agroindustrial I

Autor
Hermes Alvarado Montero Carlos Alberto Vega Aguilar

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Descripción
Clasificación

Esta obra desarrolla temáticas ligadas a la composición química de los alimentos (agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, minerales, aditivos, entre otros), y se incorporan detalles acerca de estructura química, características físicoquímicas, reacciones químicas asociadas y usos principales en alimentos comunes, así como aspectos nutricionales de cada grupo en el contexto nacional.
Descriptores
Agroindustria, química