Autor (a):
Carlos Alberto Vega Aguilar
Hermes Alvarado Montero

Número de edición: 1

Año de edición: 2020

ISBN: 978-9968-48-811-2

Tamaño: 27 cm x 21 cm

Número de páginas:

Precio: ₡18000.00

Género: Didáctico

Temática: Agroindustria

Formato: Impreso

Encuadernación: Pasta Suave(Rustico)

Idioma: Español

Sinopsis: Esta obra desarrolla temáticas ligadas a la composición química de los alimentos (agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, minerales, aditivos, entre otros), y se incorporan detalles acerca de estructura química, características físicoquímicas, reacciones químicas asociadas y usos principales en alimentos comunes, así como aspectos nutricionales de cada grupo en el contexto nacional.